Nová studie z University of Portsmouth zjistila, že i přes krátkodobé narušení jablečným džusem se sliny rychle zotavují a chrání ústní zdraví. Opakované vystavení však může poškodit přirozené obranné mechanismy úst a naznačuje důležitost správných hygienických návyků.
Nová studie vedená University of Portsmouth naznačuje, že naše sliny jsou silnější, než jsme si mysleli. Výzkum publikovaný v PLOS One je první, který zkoumá, jak pití jablečného džusu ovlivňuje lubrikační vlastnosti slin pomocí pokročilých vědeckých technik.
Sliny hrají důležitou roli při prevenci tření a bakterií v našich ústech tím, že vytvářejí kluzký film na našich zubech. Také pomáhají opravovat časné poškození skloviny zubů. Víme, že tato ochranná vrstva je ovlivněna různými nápoji, ale až dosud nebylo jasné, jak přesně a na jak dlouho.
Použitím 32 zdravých účastníků vědci analyzovali, jak oplachování jablečným džusem na jednu minutu ovlivňuje sliny, předtím než provedli stejný test s vodou. Zjistili, že přirozené obranné mechanismy v ústech se pozoruhodně rychle zotavují, když jsou vystaveny po krátkou dobu.
I když jablečný džus dočasně narušil sliny, účinky začaly ustupovat již za pouhých 10 minut. Ještě překvapivější bylo, že tým zjistil, že voda ve skutečnosti způsobila větší počáteční narušení ochranných vlastností slin, ale doba zotavení byla mnohem rychlejší.
„Byli jsme těmito výsledky skutečně překvapeni.“ Dr. Mutahar
Dlouho se věřilo, že jablečný džus, stejně jako jiné kyselé nápoje, okamžitě poškozuje naše ústní zdraví, včetně zubů. Studie však ukazuje, že sliny hrají klíčovou roli v ochraně a rychlé opravě úst, aby se zabránilo trvalému poškození.
Ale je důležité zdůraznit, že dlouhodobé vystavení jablečnému džusu - opakovaně ho pít nebo nevymývat ústa vodou po usrknutí - může mít dlouhodobě negativní vliv na naši ústní hygienu.
Tým použil špičkové laboratorní techniky - obvykle používané ve strojírenství - k měření toho, jak kluzké a ochranné jsou sliny před pitím jablečného džusu a vody a po něm. Tyto metody zahrnovaly tribologii, analýzu proteinů a monitorování slinných filmů v reálném čase.
Proteinoví hráči
Studie odhalila, které konkrétní proteiny ve slinách jsou ovlivněny, když pijete jablečný džus: imunoglobuliny, cystatiny a karboanhydráza se výrazně snižují, zatímco muciny - hlavní kluzké proteiny, které udržují vše kluzké - zůstávají stabilní.
Pochopení těchto proteinů by mohlo vést k novým zubním pastám a ústním vodám navrženým pro posílení přirozené obrany úst.
Klíčovým zjištěním je, že jeden malý lok jablečného džusu není škodlivý – lubrikační vlastnosti se vrací do normálu a proteiny ve slinách dělají svou ochrannou práci.vysvětlil Dr. Mutahar
Největším šokem však bylo zjištění, že oplachování úst vodou způsobil více tření a narušení než jablečný džus. Portsmouthská voda, kterou jsme použili, obsahuje minerály, které se zdají interferovat s kluzkými proteiny slin více než ovocný džus.
Portsmouthská voda obsahuje vysoké koncentrace iontů včetně sodíku, draslíku a hořčíku, které narušují hlavní kluzký protein slin, mucin.
Výzkum také odhalil nečekanou souvislost mezi konzumací ovocných džusů a imunitním systémem v ústech. Pokles proteinů souvisejících s imunitou naznačuje, že to, co pijeme nebo jíme, může ovlivnit ústní imunitní obranu, což může zase ovlivnit obecný imunitní systém.
Novinkou je objevení, že to, co pijeme, může ve skutečnosti změnit, jak funguje náš ústní imunitní systém, složky v jablečném džusu mohou ovlivňovat ústní imunitní obranu, což nejspíš ovlivňuje celkovou imunitní reakci způsoby, které teprve začínáme chápat.Dr. Mutahar
Změny hygienických návyků
Výzkum naznačuje, že mírná konzumace ovocných džusů nemusí být tak okamžitě škodlivá, jak se kdysi myslelo, díky rychlé schopnosti slin se zotavovat.
Nicméně tým varuje, že to neznamená, že ovocný džus je neškodný - opakované vystavení během dne by mohlo přetížit přirozené opravné mechanismy úst.
Přemýšlejte o tom, jako o škrábání na kůži. Vaše tělo dokáže dobře zahojit malé, občasné poškození, ale pokud stále znovu otevřete ránu, stává se to problémem. Stejný princip platí zde.Dr. Mutahar
Několik jednoduchých změn chování by mohlo minimalizovat jakékoli negativní účinky pití jablečného džusu:
Pijte rychle, nesrkat: Nevystavujte své zuby po dlouhou dobu, radí Dr. Mutahar.
Vypláchněte okamžitě: Vypláchněte si ústa vodou ihned po vypití jablečného džusu. To pomáhá odstranit přetrvávající kyseliny, což je obzvláště důležité pro sladké nápoje, jako je jablečný džus, protože cukr je hlavní příčinou zubního kazu.
Použijte brčko: To snižuje kontakt mezi kyselým nápojem a vašimi zuby.
Dejte si čas na zotavení: Pokud chcete druhý nápoj, dejte si trochu vody, vyčkejte a poté si vezměte druhý. To umožňuje slinám pracovat a těm důležitým proteinům tlumit a chránit.
Výzkumný tým nyní zkoumá účinky opakovaného vystavení – konkrétně co se stane, když lidé konzumují kyselé nápoje několikrát za den. Nejdůležitější je, že chtějí zjistit, jak jablečný džus přímo ovlivňuje zuby, spíše než jen sliny, a jak se to srovnává s účinky čisté kyseliny. Také plánují testování deionizované vody (s odstraněnými minerály), aby potvrdili, zda se nálezy tvrdé vody z Portsmouthu vztahují na všechny typy vody.
Budoucí výzkum by mohl zkoumat přidání ochranných proteinů do běžných nápojů – krok, který by mohl nejen neutralizovat škodlivé kyseliny, ale také posílit přirozenou obranu úst tím, že podpoří schopnost slin opravovat a chránit zuby.
Výzkum byl proveden ve spolupráci s profesorkou Anwesou Sarkar z University of Leeds, která je mezinárodně uznávanou odbornicí na interakce potravin se slinami, a zahrnoval účastníky ve věku 18–56 let z oblasti Portsmouthu.
Profesorka Sarkar ze School of Food Science and Nutrition University of Leeds, uvedla: „Toto je fascinující výzkum, který ukazuje, jak otevřená spolupráce může zlepšit naše porozumění potravinám a nápojům a jejich účinek na naše ústní zdraví. Kombinací znalostí a odborností Dr. Mutahara a dentálního týmu v Portsmouthu s mým odborným znalostem materiálové vědy, konkrétně tření a real-time měření adsorpce, jsme otevřeli nové možnosti v oblasti dentálního zdraví a ochraně našich zubů díky našim vlastním, vysoce účinným slinám. Věřím, že tato spolupráce povede k dalším vylepšením v dentální péči a vývoji ústních zařízení.''
Shrnutí AI
Výzkum University of Portsmouth ukázal, že sliny dokážou velmi rychle obnovit své lubrikační vlastnosti, i po kontaktu s kyselým jablečným džusem. Zotavení začalo již do 10 minut od expozice.
Překvapivě voda narušila ochranné vlastnosti slin více než jablečný džus, zejména kvůli vysokému obsahu minerálů (např. hořčíku a sodíku) ve vodě z Portsmouthu, které ovlivnily kluzké proteiny jako mucin.
Studie zjistila pokles obranných proteinů (imunoglobulinů, cystatinů a karboanhydrázy) po vypití džusu. Muciny zůstaly stabilní. Tato zjištění mohou pomoci při vývoji nových zubních past a ústních vod.
- Pijte džus rychle, ne po malých doušcích.
Vypláchněte ústa vodou hned po konzumaci.
Používejte brčko – minimalizuje kontakt se zuby.
Mezi nápoji si dejte čas na zotavení slin.
Vědci plánují:
Studovat účinky opakované konzumace kyselých nápojů.
Analyzovat přímý vliv džusu na zuby, nejen sliny.
Testovat deionizovanou vodu a nové přísady do nápojů pro posílení ústní imunity.
Další zdroje
